Kommentare zu: Vergesst Kaffee. Broth ist der neue Hot Stuff in New York. Mit Rezept.

Von: Klare Suppe mit luxuriös vielen Fleischklößchen und Zoodles. Und über den fantastischen Duft von selbstgemachter Brühe. - GourmetGuerilla

Wed, 15 Feb 2017 08:46:53 +0000

[…] Darum ist es so schade, dass wir uns viel zu selten die Zeit für Brühe nehmen und oft zu salzigen und geschmacklich eher flachen Brühpulvern und -würfeln voller Palmöl und Geschmacksverstärkern greifen (ja, auch in der Bio-Version). Selbstgemachte Brühe ist weich, rund und tief – voller Aroma und natürlichem Umami, diesem wundervollen 5. Geschmack, der in der japanischen Küchenlehre für „würzig-schmackhaft” steht. Das ist natürlich für jedes Gericht eine echte Bereicherung – aber gerade bei Suppen unschlagbar gut. (Die New Yorker geben inzwischen ja sogar ihren geliebten Firlefanz-Kaffee für einen guten Becher Broth auf.) […]

Von: Janina

Janina — Fri, 04 Mar 2016 12:03:43 +0000

Ich habe mal eine Frage: warum muss man die Knochen vor dem “Backen” mit kochendem Wasser übergießen.. Und: toller Artikel, by the way.. :)

Von: Omas Klare Suppe mit Grießklößchen. The one and only. - GourmetGuerilla

Omas Klare Suppe mit Grießklößchen. The one and only. - GourmetGuerilla — Wed, 18 Nov 2015 09:35:09 +0000

[…] Die Brühe für die Suppe kann eine schlichte Gemüsebrühe sein. Aber auch eine Hühnersuppe oder Knochenbrühe sind fantastisch. Nehmt einfach das, was euch am besten schmeckt und zu eurem Ernährungsstil passt […]

Von: Swenja

Swenja — Sat, 28 Mar 2015 14:04:58 +0000

Ein sehr gut geschriebener Artikel :-) Daumen hoch!

Trotzdem verstehe ich die Ami’s nicht :D Erst hypen sie alle auf dem vegan- und Rohkost-Tripp rum und verpönen Fleisch ohne Ende und nun stehen sie mit Thermoskannen vor einem kleinen Lädchen und wollen Brühe aus Knochen? Ist ja grandios geil :D

Mama und Oma wussten schon immer das selbstgemachte Brühen durch nichts zu ersetzen sind :-)
Was ich empfehlen kann sind die französischen Gerichte von Julia Child (sie schwörte eh und je auf selbstgemachte Brühen :))
(Toller Film zum Kochbuch und Leben von Julia Child –> Julie & Julia (Film 2009).

Mach weiter so, toller Blog – bin seit heute Fan :) Nehme mir ein Beispiel an deinem tollen Blog :) Meiner ist noch recht jung :P

Allerliebst aus Nürnberg
Swenja

Von: Dining Tales

Dining Tales — Thu, 05 Feb 2015 13:03:26 +0000

Hab ich´s doch gewusst :-) Brühe ist mein todsicheres Rezept gegen einen fiesen Kater. Bisher kam ich mir alerdings mit einer heißen Tasse Fleischbrühe am Frühstückstisch ein Bisschen komisch vor – jetzt kann ich behaupten, ich liege im Trend!

Von: Markbeinfond » Trüffelschwein

Markbeinfond » Trüffelschwein — Mon, 02 Feb 2015 15:00:56 +0000

[…] New York sind solche Fonds unter dem Namen ‚Bone Broth‘ gerade sehr angesagt, der Trend bringt sogar eigene Läden […]

Von: {Auf die Hand} Hausgemachter Leberkäse mit Coleslaw. Supergut und viel einfacher, als man so denkt. - GourmetGuerillaGourmetGuerilla

Wed, 28 Jan 2015 07:03:14 +0000

[…] ← […]

Von: Mel

Mel — Tue, 27 Jan 2015 19:21:32 +0000

Als Antwort auf Juliane.

Das verstehe ich SOOO gut, Juliane. Knochen. WAT? Aber es ist eine wirklich gute Sache. Enjoy!