Wer hätte gedacht, dass mein Bunter Kartoffelsalat mit Gurke und Paprika so gut bei euch ankommt?! Ich bin immer noch ganz baff, wie viele Leute den angeschaut, für lecker befunden und auch direkt nachgekocht haben. Also: Danke vielmals  für das tolle Feedback auf allen Kanälen – das hat mir wirklich den Tag versüßt.

Ganz besonders süß fand ich auch den Gatten einer Leserin, der offenbart sehr erstaunt war, dass „Frauen-Abnehm-Essen“ echt lecker schmecken kann. Liebe Freunde – das schreit doch geradezu nach einer wichtigen Mission! Verehrter, unbekannter Leserinnen-Gatte: Sind Sie bereit für den nächsten Knaller im kalorienoptimierten Universum? Halten Sie sich fest: Hier kommt ein wahnsinnig leckerer Glasnudelsalat im Thai-Style mit Rindfleisch (ohja!) und ganz viel Gemüse. Der ist vielleicht ein Häuchlein exotischer als der Kartoffelsalat, geht aber ebenso so schnell, macht schön satt und schmeckt Frauen, Gatten und Kindern garantiert ganz wunderbar. Und das bei gerade mal unschlagbaren 500 Kalorien. Sind wir im Geschäft?

Glasnudeln, viel Gemüse und die typischen Aromen der thailändischen Küche machen den Salat leicht und köstlich

Glasnudeln sind einfach fantastisch für die schnelle Küche. Falls ihr nicht zufällig bereits immer ein Päckchen im Vorrat haben solltet – denkt bitte ernsthaft darüber nach. Glasnudeln müssen nur kurz in heißem Wasser eingeweicht werden (das aus dem Wasserkocher reicht völlig) und sind dann sofort einsatzbereit. Ob in einer Suppe mit selbst gemachter Asia-Instant-Würzpaste, in Gemüsepfannen, zu blitzschnellen Wok-Gerichten oder eben in leckeren Salaten. Ihr merkt – ich bin Fan.

Mein Glasnudelsalat Thai-Style ist dann ebenfalls ratzfatz fertig. Während die Nudeln kurz einweichen, wird das magere Beefsteakhack mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebel angebraten. Anschließend kommt für ein paar Minuten viel buntes und frisches Gemüse in die Pfanne. Ein schnelles Dressing aus Limettensaft, Sesamöl und Fischsoße sorgt dann für das unvergleichliche Thai-Aroma. Alles schnell mit den Glasnudeln in einer Schüssel zusammenwerfen – fertig.

Als knackiges Topping mag ich sehr gern kleine Gurkenwürfel (die sind so herrlich kalorienarm und bringen viel zusätzliche Frische!), gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln. Auch ein Löffelchen Sesam macht sich auf dem Salat sehr gut. Genießer, die gerade nicht auf die Kalorien schauen, finden ein Handvoll geröstete Erdnüsse als „Salatkrönung“ bestimmt richtig gut.

Habt es lecker! ღ

P.S.: Wenn ihr noch mehr Lust auf ausgefallene Salate zum Sattessen habt, dann schaut euch unbedingt den Schnellen Mango-Belugalinsen- Salat mit Thai-Dressing an. Der bleibt ebenfalls unter 500 Kalorien.

Das Rezept für Glasnudelsalat Thai-Style mit Rindfleisch und viel Gemüse

Tipps:
Wenn ihr den Salat im Voraus zubereiten und als Lunch mitnehmen möchtet, bewahrt das Dressing separat auf und gebt es erst kurz vor dem Essen dazu. Der Salat zieht sonst zu sehr durch und verliert sein tolles Aroma.