Ok, meine lieben Hardcore-Fans der italienischen Küche – ihr müsst jetzt ganz stark sein. Denn ich habe etwas Unerhörtes getan: Ich habe das Risotto neu gedacht. Die beiden guten alten Kumpel Reis und Parmesan wurden kurzerhand gestrichen. Dafür dürfen jetzt das neue Dreamteam Quinoa und aromatischer Heumilchkäse mitspielen. Und wenn ihr noch überlegt, ob ihr am besten sofort Schnappatmung bekommen solltet, probiert doch einfach lieber ein Gäbelchen dieser spannenden Kombination.

Das herzhafte Pilz-Kräuter-Quinotto mit Speck und Käse schmeckt nicht nur grandios gut – mit reichlich Grün und knackigen Erbsen passt es wunderbar in die sonnige Jahreszeit. Und wenn ich euch jetzt noch sage, dass es richtig schnell geht und noch nicht einmal 500 Kalorien, aber eine Riesenportion Eiweiß auf den Teller bringt … ahhh, ich sehe, ich habe eurer volles Interesse.

Sennermeetsblogger goes Rhein – ein Abend mit gutem Käse und spannenden kulinarischen Kombinationen

Davon, dass ungewöhnlich Kombinationen total Spaß machen, konnten sich meine Senner-Sisters in Crime (Ticky)tine, Simone von S-Küche und ich uns kürzlich auf das Köstlichste überzeugen: Die AMA hatte nämlich zur österreichischen Heumlich- und Bergkäse-Sause ins jecke Köln geladen. Als krönender Abschluss eines tollen Sennermeetsblogger-Jahres wurde hier noch einmal alles aufgefahren, was die österreichischen geschützten Spezialitäten Heumilch g.t.S. und Bergkäse g.U. so besonders machen. Und so gab es – mit direktem Blick auf Vater Rhein – ungewöhnlich gute Häppchen und schwäbische Burger (jawoll!) mit Bergkäse.

Von Bergkäsetaco bis Pastrami mit Bergkäse – Köln und der Bergkäse vertragen sich bestens

Ausgedacht hat sich die spannenden Kreationen ein kölscher Jung: Der Küchenchef des angesagten Burgerladens Die Fette Kuh hat in der Küche alles gegeben. Und wir Mädels schmausten dann glücklich Avocado Ale mit Sepia-Brotchip, Tartar mit Tonkabohnenpfeffer, Avocadocreme und Bergkäse g.U., Bergkäsetaco mit schwarzem Bohnenmus und Romanesco und Salat, Mac `n Cheese Bites mit pikanter Salsa, Zwiebelringe mit Bergkäse g.U. und Trüffelmayo und Quesadilla mit Wurzelgemüse, Pastrami und Bergkäse g.U. und Burger mit Pancetta, Röstzwiebel, Zwiebeljus im hausgemachten Käsespätzlebun. Ohne Worte! Nach diesem tollen Abend finde ich, dass Köln und der österreichische Bergkäse ihre diplomatischen Beziehungen unbedingt extrem vertiefen sollten. Und zwar schnell.

Das etwas andere Risotto: Pilz-Kräuter-Quinotto mit Quinoa, Speck und Käse

Angefixt vom Abend und den ungewöhnlichen Kreationen sind wir Sennermeetsblogger-Mädels dann flugs nach Hause an den Herd und haben selber losgelegt. Simone ist jetzt schwer verliebt in schwarze Bohnen und hat ein Alpen-Mexiko-Crossover mit Quick und easy Bergkäse-Quessadillas hingelegt. Und Trickytine kommt verständlicher Weise noch nich ganz vom Burger los – es gibt Hack, Baby! Bei ihrem Alpen Sloppy Joe Burger mit Bergkäse bleibt garantiert kein Hüngerchen offen.

Mit meinem Pilz-Kräuter-Quinotto habe ich mich noch ein Stückchen weiter über die Alpen gewagt. Und bin vom Ergebnis schwer begeistert. Tolle Käsepaten für mein Gericht waren wieder meine Freunde der Käserei Woerle im Salzburger Land. Ihr Heumond Kas in der blauen Rinde ist ein Naturkäse aus bester, silofreier Heumilch g.t.S. der Salzburger Region. Durch die traditionelle, natürlich Fütterung mit Gras oder Heu geht der Käse sozusagen mit der Jahreszeit –  im Winter  hat er eine milchige, im Sommer eher eine gelbliche Farbe. Der junge Schnittkäse reift drei Wochen und duftet nach frischer Buttermilch, Joghurt und Zitrusnoten.  Im Geschmack erinnert er an Butter und Joghurt und einen Hauch Haselnuss. Ein perfekter, frischer Kumpel für mein grünes Quinotto!

Schnell und unkompliziert in nur einem Topf gekocht: One Pot Quinotto

Das Pilz-Kräuter-Quinotto ist schnell und unkompliziert in einem Topf gekocht. Für die herzhafte Basis sorgen ein Hauch von Speck und viele leckere Pilze. Die frischen Noten bringen dann die Kräuter, die knackigen grünen Erbsen und der Käse ins Spiel. Das Quinoa macht dazu schön satt und liefert auch noch eine verflixt große Portion pflanzliches Eiweiss. Und obwohl hier zum Schluss dann eine Menge leckeres Essen im Topf ist, bleibt die Kalorienbilanz erfreulich schlank – mal wieder perfekt für mein Projekt 20bis20.

Wenn ihr jetzt heiße Fantasien von leckeren Käsegerichten mit wenig Kalorien habt, dann schaut euch unbedingt auch meine Schnelle Käsesuppe mit Bergkäse, gebratenen Birnen und Szechuanpfeffer oder die Herzhaften Apfelküchli aus dem Ofen mit Bauernkäse, Schinken und Gurkensalat an.

So, und jetzt ran an das Quinotto (und den guten Käse)!

Habt es lecker! ღ

Das Rezept für schnelles One Pot Pilz-Kräuter-Quinotto mit Speck und Käse

Tipp: 

Am allerbesten schmeckt das Quinotto frisch gekocht. Aber Reste lassen sich auch unkompliziert auf kleiner Flamme  aufwärmen. Sollte das Quinotto beim Abkühlen sehr fest geworden sein, einfach noch etwas Wasser dazugeben und wieder cremig rühren.

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